Hungrig? Vegetarier? Also besser das Thema wechseln. Für alle anderen, morgen gibt es Rippchen, nach der 3-2-1 Methode. Das heißt: 3 Stunden bei 100 Grad indirekt gegrillt und geräuchert, 2 Stunden in Soße gekocht und danach eine weitere Stunde gegrillt.
Das alleine wäre zu einfach, es erfordert am Tage zuvor ein wenig Vorbereitung, als dann also:

Das Ausgangsmaterial, frisch vom Landschlachter, 1,5 kg Schweinerippchen. Achtung, darauf achten das man die "untere" Seite der Rips bestellt. Die "obere" Seite ist nur fettig und so voller Knorpel, da bezahlt man definitiv für Ausschuß.




Ganz wichtig in der Vorbereitung, die Silberhaut abziehen. Einfach mit der Gabel auf dem Knochen unter die Haut gehen und dann mit der Hand abziehen. Ist nicht schwer.




Als nächstes die Gewürze die bestehen aus:

1 EL Salz
5 EL brauner Zucker
1 TLSelleriesalz
1 TL Chili-Pulver
1 TL Thymian
1 TL Pfeffer




So, die Rips mit den Gewürzen eingerieben, in Folie gewickelt und ab in den Kühli, mis morgen 13:00 Uhr




Danach die Soße, indem die Rips gekocht und bestrichen werden, hergestellt. Zutaten sind:

1 Tasse Weißwein
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen
1 EL Tabasco grün
2 EL Weißweinessig und
2 EL Worcestershiresoße
und Deggy Spezial, 1 EL Balsamico Soße. sieht in tupper dann so aus:




Tja, das war es den erst einmal, Fortsetzung morgen oder übermorgen. Was bleibt ist nur die Frage, was gab es heute? Antwort: Hühnersuppe, total lecker!! Wers Rezept haben will, bitte melden!




Good night!

Nächster Tag, nächstes Glück. Leider konnte ich die Rippchen nicht wie geplant nach der 3-2-1 Methode machen weil ich arbeitsbedingt zu spät zu Hause war. Die Rips kamen erst um halb drei auf den Grill:




Ordentlich Rauch für die nächsten zwei Stunden!




Perfekte Temperatur




Nach 2 Stunden sehen die Rips schon sehr gut aus, sind aber lange noch nicht fertig




Ab in eine Schale zusammen mit der Soße




Mit Alufolie abdecken und auf den Grill




Ob sie auch was will? Glaube wohl eher nicht....




Nach 1,5 Stunden koch in der Soße sieht es dann so aus




Soße einkochen




Und die Rips mit dem Glaze bestreiche




Am Ende sieht es dann so aus




Und so auch...die landen dann im Magen.... LECKER





Gute Nacht!